Una vez hemos preparado y aderezado el arroz de Sushi, ya podemos ponernos a preparar los ingredientes con los que prepararemos. En este caso, vamos a aprender a hacer maki sushi, el rollo de arroz al que añadiremos los ingredientes que más nos gusten.
Para empezar, necesitaremos una hoja de Nori o alga seca. Hoy en día no os resultará demasiado complicado comprar este alga en vuestro supermercado, y no es necesario que sea de una marca específica, yo os recomendaría la de mejor precio. Se puede usar el alga entera o partida por la mitad, todo depende de como de gordo queremos que salga el rollo (Futomaki si el rollo es grueso o Hosomaki si es delgado).
Para enrollar sushi o maki sushi, además del arroz para sushi y las algas nori, necesitarás ingredientes de relleno (como pescado crudo, vegetales, huevo cocido, etc.), un tamaño de corte y un makisu (o esterilla para enrollar sushi).
- Coloca una hoja de alga nori con el lado rugoso hacia arriba en la esterilla para enrollar sushi.
- Esparce arroz para sushi sobre la hoja de alga nori, dejando una franja sin arroz en la parte superior de la hoja (esto ayudará a sellar el rollo cuando se enrolla).
- Poner los ingredientes de relleno en el centro del arroz.
- Aprieta el sushi usando los dedos, para que quede compacto
- Empieza a enrollar desde el lado cerca de ti usando la esterilla para ayudar a mantener el sushi bien enrollado. A medida que enrollas, presiona suavemente para que el rollo quede compacto.
- Asegura la parte superior sin arroz para sellar el rollo y corta con un cuchillo húmedo y afilado.
Para hacer futomaki, es similar al proceso anterior pero con varios ingredientes diferentes. Usando varios ingredientes y colocándolos de manera paralela. para que se pueda ver todos los ingredientes en el corte final.
Escogeremos dos o tres ingredientes como aguacate, tortilla japonesa, atún fresco, incluso surimi, ya que tendremos que hacer un rollo de unos tres centímetros de espesor.
Itadakimasu!