Para preparar sashimi, es esencial contar con ingredientes frescos y de alta calidad. El pescado debe ser de agua fría y estar bien limpio y descongelado antes de cortarlo. También es recomendable tener un buen cuchillo de sashimi o un cuchillo de sushi afilado.
La técnica de corte para el sashimi es importante para lograr una presentación atractiva y garantizar que el pescado sea fácil de comer. Se recomienda seguir los siguientes pasos:
- Limpiar el pescado y retirar cualquier espinas o restos de tripas.
- Utilizando el cuchillo, cortar una sección del pescado para crear una superficie plana en un lado del pescado, esto facilitará el corte.
- Con el cuchillo ligeramente inclinado, comience a cortar el pescado en rodajas delgadas y regulares, manteniendo el ángulo de inclinación constante.
- Asegurando de hacer el corte limpio y sin presionar el cuchillo demasiado fuerte.
Es recomendable practicar con algunos cortes para mejorar la técnica. También es importante mantener siempre el cuchillo limpio y afilado para garantizar cortes precisos.
Finalmente es importante recordar que el sashimi se sirve generalmente con jengibre marinado, salsa de soya y wasabi, y se deben comer rápidamente, ya que el pescado crudo es muy sensible y se puede deteriorar rápidamente, perdiendo sabor y textura.